【宜兰美食】珍贵养殖鲈鳗新鲜上桌 卖鱼郎食酒処
2020-06-12
鲈鳗俗名花鳗，2009年前在台湾是属于保育类的鱼类，体长可以达160公分以上，目前在宜兰已经有餐厅业者提供在员山养殖的鲈鳗供饕客享用。
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初次见到这鲈鳗时，爆肝护士着实被吓了一跳，除了体型与一般印象中的鳗鱼大不同以外，另外就是大了许多倍，而入口吃到时，其汤头与肉质更是一般鳗鱼与石斑无法比拟的口感！
■店家粉丝页：请点
■用餐採预约制，无提供点餐。
■地址：宜兰县礁溪乡大塭路16-21号
■卫星导航请定位:宜兰县礁溪乡玉龙路二段572号(对面巷子进去到底就是了)
■预约电话:03-9881792
■营业时间:中午11:00~14:30 晚上17:00~19:00 週三、四公休+不定休
要吃鲈鳗前，先来去上山看养殖场，养殖的地区就位在员山的山坡上，比起一般的鳗鱼养殖，这里提供的是宜兰纯净的泉水，因此肉质口感也完全无土味。
从一开始看到的鳗苗，这个与电视上介绍的鳗鱼苗长的挺像的。
接着稍微长大的鲈鳗，就跟一般鳗鱼或是大家常见的鳝鱼差不多大。
接着一池池的变换，是越来越大只阿～
看过了鲈鳗的养殖场后，就来看看这需要经过40分「处理」的鲈鳗滋味如何了！
店家一上桌，想说是哪招？鱼肉、枸杞、青葱，这汤头也太简单，不过话说回来，好的食材就应该回归简单的烹调方式，让食材本身来表达其美味。
尚未吃肉前，先喝了口汤，意外的甘甜，忍不住又多喝上了几口。
其汤头美味的来源来自这鲈鳗外层那圈丰富的胶质，肉的口感界在鲈鱼及鳗鱼的中间，除了无土腥味，嫩口带扎实又有弹性的口感，这初体验还真的是太妙了！
对于喜欢吃鱼的朋友或者是什幺山珍海味都吃过的人，那幺这鲈鳗鱼肉的口感，真的非常建议嚐嚐看，那种全新的味觉刺激一整个颠覆以往对于肉的印象。
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